L'audit hygiène s'adresse à toutes les entreprises du secteur agroalimentaire : industriels, bouchers, restaurateurs, producteurs, restauration collective, etc.

Formation CORHSE réalise des audits complets ou ciblés sur des thématiques clés :

• Maîtrise de la chaîne du froid et de la liaison chaude.
• Traçabilité, étiquetage et gestion des non-conformités.
• Plan de nettoyage et désinfection.
• Autocontrôles microbiologiques (produits et surfaces).
• Hygiène du personnel et entretien des locaux. 

Vérifier la conformité réglementaire de vos pratiques.

Établir un état des lieux précis mettant en évidence les non-conformités.

Vous accompagner dans vos projets d'agrément, de certification ou d'amélioration continue. 

L'audit se déroule sans avertir le personnel au préalable pour observer le fonctionnement opérationnel réel de votre site.

L'auditeur évalue 9 points clés :

• Milieu de travail : Circuits et revêtements.
• Nettoyage : Matériel, produits et application du plan.
• Personnel : Tenue, lavage des mains, équipements.
• Déchets : Évacuation et marche en avant.
• Nuisibles : Dispositifs de lutte.
• Stockage : Contrôle réception et températures.
• Préparations : Lavage, décongélation, refroidissement.
• Traçabilité : Archivage et classement.
• HACCP : Respect des procédures d'autocontrôles. 

À l'issue de l'audit (durée de 1/2 à 1 journée) :

• Compte-rendu oral immédiat pour corriger les points critiques.
• Rapport écrit détaillé illustré par des photographies (preuves visuelles).
• Notation sur 100 pour quantifier votre niveau de conformité.
• Plan d'amélioration avec des objectifs clairs pour chaque secteur.